Tabelle mit Angaben zum Fructosegehalt von verschiedenen Obst und Gemüsesorten:

Alle Werte können ggf. abweichen, da es sich um natürlich gewachsene Produkte handelt, die je nach Reife, Größe, Form etc. abweichen können.

Da Glukose die Aufnahme von Fruktose fördert, erweist sich ein Verhältnis von Glukose zu Fruktose von 1:1 bzw. größer als günstig.

Gemüsesorten pro Gramm:

Lebensmittel (g/100g Lebensmittel)	Fruktose (F)	Glukose (G)	Verhältnis G/F
Aubergine	1,03	1,04	1
Avocado	0,2	0,1	0,5
Bambussprossen	0,41	0,35	0,9
Batate	0,66	0,79	1,2
Blaukraut	1,28	1,68	1,3
Blumenkohl	0,9	0,96	1,1
Bohne, grün	1,31	0,96	0,7
Brokkoli	1,1	1,07	1
Champignon	0,22	0,21	1
Chicoree	0,72	1,28	1,8
Chinakohl	0,51	0,65	1,3
Erbse Schote + Samen	0,07	0,09	1,4
Feldsalat	0,23	0,39	1,7
Fenchel	1,06	1,26	1,2
Grünkohl	0,92	0,62	0,7
Gurke	0,87	0,90	1
Karotte, Möhre	1,31	1,4	1,1
Kartoffel	0,17	0,24	1,4
Kichererbse	0,09	0,09	1
Kohlrabi	1,23	1,39	1,1
Kohlrübe	0,55	0,3	0,5
Kopfsalat	0,53	0,41	0,8
Kürbis	1,32	1,51	1,1
Lauch, Porree	1,23	1	0,8
Limabohne	0,50	0,07	0,1
Löwenzahnblätter	0,56	1,27	2,3
Mais	0,09	0,1	1,1
Mandarine	1,30	1,7	1,3
Mangold	0,27	0,21	0,8
Meerrettich	0,13	1,4	10,8
Paprikaschote, grün	1,25	1,38	1,1
Pastinake	0,26	0,25	1
Petersilie, Blatt	0,66	0,56	0,8
Pfifferling	0,07	0,10	1,4
Radieschen	0,72	1,29	1,8
Rettich	0,60	1,16	1,9
Rhabarber	0,39	0,41	1
Rosenkohl	0,79	0,88	1,1
Rübe, rot	0,25	0,28	1,1
Sauerkraut	0,20	0,42	2,1
Schwarzwurzel	0,08	0,02	0,2
Spargel	0,10	0,81	0,8
Spargel in Dosen	0,57	0,38	0,7
Spinat	0,13	0,14	1,1
Steinpilz	0,26	0,27	1
Tomaten	1,36	1,08	0,8
Rübe, weiß	1,51	1,92	1,3
Weißkohl	1,76	2,04	1,2
Zucchini	1,1	1	0,9
Zuckermais	0,38	0,62	1,7
Zwiebel	1,34	1,63	1,2

Obstsorten pro Gramm:

Gehalt Fructose in Gramm / 100g Produkt
	Fruktose (F)	Glukose (G)	Verhältnis F / G

Apfel	29	10	2.9
Dattel	25	25	1.0
Feige	24	26	0.9
Pflaume	9	16	0.6
Rosine	32	31	1.0
Apfel, frisch	6	2	8
Apfel, Saft	6	2	2.7
Apfelmus	8	4	1.8
Apfel, Marmelade/Gelee	27	26	1.0
Pfirsich, frisch	1	1	1.2
Pfirsich, Dose	4	4	0.9
Trauben, frisch	7	7	1
Trauben, Saft	8	8	1
Beeren
Brombeere, frisch	3	3	1.1
Brombeere, Marmelade	20	22	0.9
Blaubeeren, Dose	2	2	1.4
Blaubeere, frisch	3	2	1.4
Blaubeere, Marmelade	20	22	0.9
Preiselbeere, Dose	21	21	1
Preiselbeere, frisch	3	3	1
Preiselbeere, Marmelade	20	22	0.9
Currants, black fresh	3	3	1
Johannisbeere, schwarz, frisch	2	2	1.2
Johannisbeere, rot, frisch	3	3	1.1
Stachelbeere, frisch	7	6	1
Himbeere, Dose	14	17	0.8
Himbeere, Marmelade	2	2	1.2
Himbeere, frisch	19	22	0.9
Himbeere, frisch	2	2	1.1
Erdbeere, Marmelade	39	34	1.1
Erdbeere, frisch	22	28	0.8
Orange	3	2	1.1
Orange, Saft, frisch	3	3	1.2
Orange, Marmelade	15	17	0.9
Sternfrucht	8	7	1.1
Hagebutte	7	7	1
Kirschen, süß	6	7	0.9
Kirschen, sauer	4	5	0.8
Ananas, Dose	5	5	1
Ananas, Saft	3	3	1
Ananas, frisch	2	2	1.2
Kiwi	5	4	1.1
Grapefruit, Saft, frisch	2	2	1
Grapefruit, frisch	2	2	0.9
Melone, Honig	1	1	2.1
Melone, Wasser	4	2	2
Banane	3	4	1
Litschi	3	5	0.6
Mandarine, Saft	3	2	2
Mandarine, frisch	1	2	0.8
Mango, frisch	3	1	3.1
Pflaume, frisch	2	3	0.6
Artischocke	2	1	2.3
Tomate, Saft	2	1	1.3
Tomate, frisch	1	1	1.3
Steckrübe	2	2	0.8
Zitrone	1	1	1
Zitrone, Saft	1	1	1
Kürbis	1	2	0.9
Bohnen, grün	1	1	1.4
Karotten / Möhren	1	1	0.9
Kohl	1	2 – 0.6	0.8 – 1.5
Lauch / Porree	1	1	1.3
Brot, Roggenvollkorn	1	1	1.5
Fenchel	1	1	0.8
Broccoli	1	1	1.1
Aubergine	1	1	1
Zucchini	1	1	1.1
Gurke	1	1	1
Spargel	1	1	1.2
Okra	1	1	1.1
Kartoffel	0.2	0.2	0.7
Kartoffel, süß	0.7	0.8	0.8
Papaya	0.3	1	0.3
Salat	0.2	0.4	0.6
Spinat	0.1	0.1	0.9
Pilze	0.1 – 0.3	0.1 – 0.3	0.7 - 0.9
Salat	0.2	0.4	0.6

Tabelle mit Angaben zum Fructosegehalt von verschiedenen Obst und Gemüsesorten:

Da Glukose die Aufnahme von Fruktose fördert, erweist sich ein Verhältnis von Glukose zu Fruktose von 1:1 bzw. größer als günstig.

Gemüsesorten pro Gramm:

Lebensmittel (g/100g Lebensmittel)

Fruktose (F)

Glukose (G)

Verhältnis G/F

Obstsorten pro Gramm:

Gehalt Fructose in Gramm / 100g Produkt

Lebensmittel
(g/100g Lebensmittel)